Tacos de lechuga con cerdo picante
Comer con las manos hace ya un tiempo que viene reivindicándose como opción válida no sólo para comida rápida o de mala calidad, Incluso podemos prescindir de la base más calórica de tortillas o pan con opciones como esta receta de tacos de cogollos de lechuga con cerdo picante.
Ingredientes
(Para 2 personas)
• 3 Cogollo de lechuga (dependiendo del tamaño)
• 225 gr de Carne de cerdo magra picada
• 1 Cebollin
• 1 Diente de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco
• 1 Guindilla
• 1Cdta de azúcar moreno
• 1 Limón
• 2.5 ml de aalsa Worcestershire
• 1.5 ml de Salsa de soja
• 1.5 ml de vinagre de arroz o manzana
• Cilantro fresco o perejil
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1.- Retirar los posibles excesos de grasa de la carne de cerdo, trocear y picar en casa, o comprar la carne directamente picada en la carnicería, no demasiado fina. Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir la carne, salpimentándola ligeramente. Cocinar a fuego vivo durante unos 10 minutos, removiendo bien, hasta que quede muy dorada, con un punto crujiente. Retirar.
2.- Picar el cebollin, el diente de ajo, la guindilla sin las semillas y el jengibre sin piel. Limpiar la sartén con papel de cocina y calentar un poco más de aceite. Añadir los vegetales y cocinar a fuego suave con el azúcar y un poco de sal durante unos 5-7 minutos. Devolver la carne y mezclar bien. Sazonar con la ralladura y el zumo de medio limón, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el vinagre y un poco de pimienta negra.
3.- Cocinar el conjunto unos pocos minutos más, hasta que se haya evaporado todo el líquido. Mezclar en un cuenco 3 cucharadas de aceite con el resto del zumo de limón, la pasta de guindilla y un poco más de salsa de soja, añadir cilantro o perejil picado y servir con la carne repartida en hojas de cogollos de lechuga.
Los tacos de cogollos de lechuga con cerdo picante se pueden servir como entrante o picoteo, o simplemente como cena más ligera junto con algún plato de verduras o una buena ensalada de tomate aliñado.
