Prepara unos tentadores buñuelos de auyama

Receta

Prepara unos tentadores buñuelos de auyama

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Foto: Referencial
Cocina y Vino

Los buñuelos de auyama son postres muy fáciles de preparar e ideales para aprovechar al máximo este vegetal cuando está de temporada. Existen muchas variaciones de buñuelos, como de papa, yuca o batata. En esta oportunidad, se sugiere hacerlos de la también llamada calabaza y emplear piel de naranja para aportar sabor. Especias como la canela también quedan muy bien.

Ingredientes

  • 250 gramos de harina
  • 600 gramos de puré de auyama
  • 1 cucharada de levadura química
  • 4 huevos
  • 50 gramos de azúcar
  • Ralladura de la piel de una naranja
  • Una pizca de sal
  • Aceite para freír
  • Azúcar glass o melao de papelón, para decorar

Preparación

  • Separar las claras de las yemas de los huevos.
  • Batir las claras; a medida que vaya espumando añadir el azúcar gradualmente. Mezclar hasta punto de nieve.
  • Incorporar las yemas y combinar con cuidado para no perder el volumen de las claras.
  • Verter al merengue el puré de auyama y la piel de naranja. Combinar con movimientos envolventes.
  • Unir la levadura y la harina, y añadir al merengue con auyama para formar una masa.
  • Dejar reposar por 20 minutos.
  • Calentar una sartén con abundante aceite. Formar bolas con la masa y freír hasta que estén doradas.
  • Escurrir el exceso de grasa y decorar con azúcar glass, melao de papelón o miel.

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